Не так давно, на сайте свободной общедоступной многоязычной универсальной интернет-энциклопедии «Википедия», появилась статья, описывающая понятие «Кейтеринг Индустрия». Стоит отметить, что благодаря инициативе интернет-портала «Кейтеринг Консалтинг.ру», данное понятие раскрывается не только в контексте мирового рынка кейтеринг услуг, но и учитывает особенности Российской Федерации, что позволяет увидеть статистику объема и структуру данного рынка. А вот сам материал из Википедии: Кѐйтеринг индустрѝя ( Cater — поставлять провизию; catering — общественное питание;. Industria — деятельность, усердие) – сектор сферы общественного питания, связанный с оказанием услуг на удалённых точках, включающий все предприятия и службы, оказывающие подрядные по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также осуществляющих обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции. Различают по месту, способу оказания услуг и их стоимости: событийный кейтеринг, питание на транспорте (в т.ч. Авиационный кейтеринг или бортовое питание), социальное питание (образовательные и медицинские учреждения, корпоративное питание, исправительные заведения, армии и т.д.) История Мировой рынок индустрии начал активно развиваться в США в начале во время масштабного строительства для организации питания многочисленных рабочих. Одновременно идея получила быстрое распространение как способ обеспечения питания сотрудников крупных промышленных предприятий и офисных работников бизнес-центров США и Европы с целью более эффективной организации рабочего дня.

• Франсин Халворсен Основы Кейтеринга Как Организовать Выездное Обслуживание Скачать Бесплатно
• Франсин Халворсен. Основы Кейтеринга Как Организовать Выездное Обслуживание

• Достаточно лишь бегло ознакомиься с 'Основы кейтеринга как организовать выездное Ф Халворсен'. Своебразное видение автором проблем современности. Произведение написано свежий взгляд Как законно уменьшить налоги фирмы. Плюсы и минусы различных схем ухода от налогов.
• Автор известной книги «Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание» Франсин Халворсен пишет о роли общественного питания в те страшные дни, когда в США произошли теракты 11 сентября 2001 года. Тогда очень важно было организовать выездное питание для спасателей. Волонтеры предоставляли услуги кейтеринга там, где это требовалось. Известные американские компании общепита принимали в этом активное участие, они не смогли остаться в стороне в это трудное для страны время. Для всех стало понятным, что общественное питание играет важную роль при любых политических и экономических изменен.

Лидеры мировой кейтеринг индустрии « Compass Group»(Великобритания) — по всему миру предоставляет услуги VIP-кейтеринга, осуществляет организацию питания в аэропортах и организацию социального питания (обслуживает 23 армии различных государств). Второй по величине лидер мировой кейтеринг — международная группа « Sodexho Alliance SA» (Франция) имеет представительства в 76 странах мира. Основное направление « Sodexho Россия» — предоставление услуг корпоративного питания и организация стационарных объектов питания в бизнес-центрах (в России сотрудничает с ОАО «», (ООО «Хендэ Мотор Мануфактуринг Рус»), «Сахалин Энерджи» ( ), ОАО «Политметалл», Цирк дю Солей ( ).

Российский рынок кейтеринг индустрии «Compass Group Rus» (Eurest) – подразделение Compass Group (мирового лидера в сфере оказания услуг общественного питания). Сегодня в EUREST работает более 600 сотрудников, которые ежедневно обеспечивают питанием более 15 000 посетителей столовых.

Автор: Халворсен Франсин. Рейтинг: 0 Оценило: 0. Читать отзывы к этой книге. (на сайте магазина «Лабиринт»). Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания. Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга - от оборудования и разработки меню до сервировки и нюансов обслуживания. В книге содержатся конкретные рекомендации по тому, как поставить дело 'на поток', а также приведено множество рецептов, специально разработанных и отобранных для организации обслуживания на выезде с учетом его особ. Формат: Электронная/бумажная книга Жанр: Отсутствует Автор(ы) Халворсен Франсин Название: Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание Серия: не указана Издательство: Ресторанные ведомости Год: 2005 Аннотация: Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания. Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга - от оборудования и разработки меню до сервировки и нюансов обслуживания. В книге содержатся конкретные рекомендации по тому, как.

Франсин Халворсен Основы Кейтеринга Как Организовать Выездное Обслуживание Скачать Бесплатно

« Potel et Chabot» (Франция) – первая иностранная кейтеринг-компания, открывшая своё представительство в России в 1986 году и положившая начало развития российского кейтеринга, специалисты которой привнесли французские и традиции в современного российского событийного кейтеринга премиум-класса. «КорпусГрупп» (Россия) – первая российская национальная сервисная компания, работающая на рынке кейтеринга с 1993 года, предоставляющая услуги по организации корпоративного и индустриального питания («Фигаро – первый ресторан выездного обслуживания в России», « PARAD catering», «Ресторан выездного обслуживания ЛаньЧ»). Московский кейтеринга начал активно развиваться с начала 1990-х, в с середины 1990-х, в крупнейших городах России только с 2000-х. На российском рынке событийного кейтеринга в настоящее время действуют более 80 кейтеринговых компаний, не считая кейтеринг-подразделений гостиничных операторов, кейтеринг-компаний, работающих в связке с ресторанами и предоставляющих услуги по организации выездных мероприятий, а также банкетных залов и ресторанов выездного обслуживания в структуре event-агентств. Самым крупным и наиболее развитым сектором российской кейтеринг индустрии на сегодня является доставки обедов, тогда как выездного ресторанного обслуживания является наиболее рентабельным. Наибольшую долю в структуре рынка по городам занимает московский рынок, второе место занимает кейтеринг-рынок.

Столичная доля рынка постепенно уменьшается за счёт развития регионов (, ). В городах с населением менее 500-600 тыс.

Франсин Халворсен. Основы Кейтеринга Как Организовать Выездное Обслуживание

Человек практически не развита и в настоящее время находится в стадии формирования. Лидеры российской кейтеринг индустрии В пятёрку старейших компаний, работающих на российском рынке кейтеринга, входят « Potel et Chabot» (с 1986 года), «КорпусГрупп» («Фигаро», «Парад», «ЛаньЧ») (с 1993 года), «Калитники Кейтеринг» (с 1994 года), « Concord Catering» (с 1996 в Санкт-Петербурге, в Москве с 2007, «Янис Кейтеринг» (с 1998 года). Премиальный сегмент московского рынка событийного кейтеринга представлен компаниями: « Concord Catering», «Выездная трапеза кафе Пушкинъ»,« Novikov Catering», « Bosco-банкет» и др.

Статистика российской кейтеринг индустрии По данным CateringСonsulting.ru в пятёрку компаний-лидеров российского рынка кейтеринга, на которые приходится наибольшее количество проведённых мероприятий за 2009 год, входят « MEGA CATERING» (520 мероприятий), « CityCatering» (500 мероприятий), «Даймонд Кейтеринг» (412 мероприятий), «Выездная трапеза кафе Пушкинъ» (400 мероприятий), « Concord Catering» (380 мероприятий). В пятерку ресторанов выездного обслуживания, обеспечивших обслуживание самого большого числа гостей на одном мероприятии до 2010 года, входят « ChanteCler» (11 000 персон), «Concord Catering» (6 000 персон), «Фигаро» (5 000 персон), «Uley Catering» (3 120 персон), «Банкет-холл» (3 000 персон). По данным CateringСonsulting.ru в рейтинг по самому большому количеству обслуженных за год гостей входят кейтеринг-компании « Concord Catering» (131 434 гостей), « Bosco-банкет» (122 998 гостей), «Кейтеринг Сервис» (Фигаро, Парад) (104 780 гостей), « Uley Catering» (92 425 гостей), « ChanteCler» (76 720 гостей), «Даймонд Кейтеринг» (68 920 гостей), « CityCatering» (40 150 гостей). Самое крупное в истории российского кейтеринга проводилось для Сбербанка России в павильоне «Крокус Экспо» компанией « ChanteCler» (11 500 персон) в 2009 году.

Объём и структура российского рынка кейтеринг индустрии Согласно оценкам экспертов компании «АМИКО» российского рынка кейтеринга в 2009 году составил около 440 млн долларов, что на 17% больше чем в 2008 году. Потенциальная московского рынка кейтеринга экспертами определяется в размере около одного миллиарда долларов в год. По итогам 2009 года совокупный оборот московских кейтеринговых компаний составил порядка 267 млн долларов.По стоимости оказываемых услуг рынка кейтеринг индустрии представлена в премиальном, среднем и низкоценовом сегменте.

Согласно оценке эксперта в сфере ресторанного бизнеса, границы ценовых сегментов на рынке услуг очень размыты из-за кризисных явлений экономики. Наиболее динамично растёт среднеценовой сегмент рынка выездного ресторанного обслуживания, количество мероприятий в компаниях-заказчиках постепенно увеличивается. События российской кейтеринг индустрии Программа аккредитации профессиональных кейтерингов « CATERING PROFESSIONAL» Программа по обмену опытом для кейтерингов СНГ Литература. Франсин Халворсен Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание. — М.: Ресторанные ведомости, 2005.

ISBN: 5-98176-025-7 URL. Джордж Эрдош Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес.

М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. ISBN: 5-9614-0385-8. Кейтеринг. Практическое руководство для владельцев и управляющих. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. Примечания. Корпорация « Compass Group».

Международная группа « Sodexho Alliance SA». Компания « Potel et Chabot». Национальная сервисная компания «КорпусГрупп». Компания « Concord Catering». Праздничное агентство «Янис Кейтеринг».

«Выездная трапеза кафе Пушкинъ». «Novikov Catering». «Bosco-банкет». Компания «MEGA CATERING». «CityCatering». «Даймонд Кейтеринг». Кейтеринговая компания «ChanteCler».

«Uley Catering». Программа аккредитации профессиональных кейтерингов « CATERING PROFESSIONAL».

Программа по обмену опытом для кейтерингов СНГ.